22 septembre 2013
GATEAU CHOCOLAT/CARAMEL
Bonsoir,
Voici ma dernière confection : LE ROYAL CHOCOLAT / CARAMEL
J'ai revisité le Royal Chocolat et voici le Procédé de fabrication :
A faire la veille :
- Pour la dacquoise : 4 blancs d'oeufs, 100g de sucre en poudre, 100g de poudre d'amandes
Battre les blancs en neige. Incorporer 20g de sucre à mi-chemin pour les soutenir. Incorporer délicatement le restant de sucre et les amandes mélangées. Étaler la pâte dans un cadre sur une feuille de cuisson et cuire 20 minutes à 200°. Surveiller la cuisson attentivement. Réserver le... [Lire la suite]
