Entre Fraises & Rhubarbe......

Bonsoir,

Voici ce soir ma participation au Culino Version de Juin "Fraises & Rhubarbe".

Meringues et Glaces Fraises & Rhubarbe.

Pour 6 personnes

Recette de la Meringue : 100g de blancs d'oeufs, 100g de sucre en poudre, 100g de sucre glace. Colorant rose. et un moule en forme de fleurs.

* Fouettez les blancs d'oeufs en neige, avec un peu de colorant rose, Ajoutez le sucre en poudre quand ils sont montés mais encore très souples.

* Battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes puis incorporer le sucre glace tamisé avec un maryse.

* Saupoudrez le fonds du moule en silicone de sucre en poudre, puis à l'aide d'une poche munie d'une douille lisse, remplir 6 avéoles en forme de fleur. Formez également 12 disques de meringue.

* Enfournez dans un four à 90° pendant 3heures. L'idéal cuire pendant 3 heures puis laisser les meringues toute la nuit dans le four éteint.

Recette de la glace à la rhubarbe : 30cl de lait, 20cl de crème liquide, 90g de sucre en poudre, le jus d'une orange, 500g de rhubarbe.

* Faire compoter la rhubarbe avec le sucre en poudre et le jus d'orange (environ 30 minutes).

* Mixer finement la compotée, ajoutez la crème et le lait. Turbinez en machine.

Recette de la glace à la fraise : 500g de fraises, 20cl de lait, 30cl de crème liquide, 100g de sucre en poudre.

* Faire chauffer à feu moyen pendant 15 minutes les fraises, le lait, la crème et le sucre, en remuant de temps en temps.

* Mixer finement le mélange. Turbinez en machine.

Dressage : Sortir les glaces 15 minutes avant le service.

Sur une assiette disposez deux disques de meringue, une demi-coque ne forme de fleur dans laquelle vous mettez deux boules de glace à la rhubarbe et deux boules de glace à la fraise. Disposer dessus une meringue en forme de fleur. Décorer de coulis de fraises.

Dégustez.

 

Comments

[pepsine13]

Il faut que je m'achète une sorbetière ! Faire ses propres glaces doit être super et puis, on fait ses parfums...

Ta présentation est magnifique, digne des grands glaciers !!

[cuisinetcigares]

Une glace bien gourmande ! fraise-rhubarbe ... hmm quelle délicieuse association ^^

Belle soirée, Sandrine

[Natly]

Je valide avec gourmandise ce beau dessert pour Culino Versions. Je l'ai mis en favoris car j'ai bien envie de le tester !!

Pourras tu simplement rajouter un lien vers Culino dans ta recette??

Merci et au mois prochain??

Natly

[afaurore]

délicieuse participation

[altea]

hummm ton dessert a l air trop bon

il est digne d un grand restaurant bravo

bisous